“欢乐柳州”首届动漫节 之美食攻略

        柳州人喜好美食，口味重，偏辛辣，且擅于融会吸收各种外来风味，形成自己别具一格的饮食文化。柳文的大排档、小吃摊很多，往往看名字就知道经营的是什么。随你喜好，瞅准那家人多热闹的店进去，准没错的！

　　柳州的小吃，首推螺蛳。柳州人对吃的想像力在指头大小的螺蛳上得到充分展现，能进晋式满汉全席的24座底，成为席面24道菜中的一味，可以想见螺蛳确有非凡之处。

　　螺蛳粉                 

　　在柳州，螺蛳的吃法更是丰富多采，带壳的、去壳的，煮的、炒的，形式多样；特别是“螺蛳粉”，又香又辣，十分过瘾，形成了独特的“螺蛳文化”。“香轩螺蛳店”是一家专营螺蛳的老店，每天要加工销售150公斤左右的螺蛳，逢年过节更多。传统的螺蛳粉是以柳州特有的软滑爽口的米粉，加上 酸笋、木耳、花生、油榨腐竹、黄花菜、鲜嫩青菜等配料及浓郁适度的酸辣味和煮烂螺蛳的汤水调合而成。

　　炒田螺

        煲螺蛳  

　　炒田螺是茶楼夜市的必备小炒，田螺、葱、姜、蒜、辣椒、酸笋、香菇，大火翻炒；传统少煲，黄豆加各家不同的底料浓汤慢火熬，香浓馥美的滋味是什么？啤酒，闲话，十指油汪汪，一个晚上就这么轻松打发了。

　　柳州米粉

　　柳州人早餐的首选。有切粉和榨粉两种，一圆一扁。浇头有三鲜、叉烧、香肠、脆皮肉、猪脚、牛腩等。粉好吃，主要是一靠汤火，二各原料，三靠佐料。

　　狗肉

　　俗话说“狗肉滚三滚，神仙坐不稳” 。论及狗肉的地方品牌，在北方属延边狗肉，而南方则数柳州狗肉最香。

　　柳州狗肉香来源于狗肉的肉鲜、味美。狗是专门饲养做火锅的家狗，到吃火锅时临时宰杀，哪能不鲜？当然也有事先用盐腌制好的，再把特别的味料涂上去，同样味美得很。狗肉味道鲜美也是大有来头的。是用肉桂、八角、香菇等多种天然香料和味素配制而成的。值得一提的是，柳州狗肉皮是脆的，不像其他地方的狗肉吃起来皮是软绵绵的。

　　狗肉的吃法有两种：干锅和水锅。

 

 其他美食

                                   

艾粑粑（艾草汁做的）

豆蓉糯米饭

卷粉

 

 

水晶蒸饺

酸

酸甜七寸（猪肠）

鸭下巴

芋头糕

 

        在柳州提到小吃必言青云路。这里的小吃街是柳州小吃的主要摊点汇聚地，有着上百年的形成历史。由于它位于柳州市区小南路、中山路、柳新街等主要街道的交汇处，著名的覃二叔的罗卜糕、刘乐仙的凉茶、冯家的酸汤米粉、林家的粉饺小吃在此流传几代，深受柳州市民的喜爱，成为柳州小食的传统“代表作”。在这里众多的大小美吃摊点，除了保留传统的风味小吃，还引来了全国八方的美食，真正成为柳州美食小吃的汇聚中心，正如一付对联写道：“龙城名小吃，倾倒四面八方客；街市旺青云，沟通千家万户情。”，“青云”一词几乎成为令人垂涎的柳州美吃的代名词，外地来客想一尝柳州传统小食，也需“平步青云”到此矣。